یخساز صنعتی، مشابه یخچال‌های صنعتی، یکی از تجهیزات ضروری در آشپزخانه‌های صنعتی محسوب می‌شود و نبود آن می‌تواند منجر به هدر رفت زمان و هزینه‌های قابل توجهی گردد. یکی از انواع مهم این دستگاه، یخساز صنعتی قالبی است که به آن کارخانه یخ‌سازی نیز گفته می‌شود و توانایی تولید تا 10 تن یخ قالبی را در مدت زمان کوتاهی (حدود 12 ساعت) دارد. اما یخساز دقیقاً چه دستگاهی است و چه کاربردهایی دارد؟ تا پایان این مطلب با ما همراه باشید تا با انواع و کاربردهای این کارخانه یخ‌سازی بیشتر آشنا شوید.
به طور کلی، به دستگاهی که قادر است یخ را در سریع‌ترین زمان ممکن و با حجم زیاد و مصرف انرژی کم تولید کند، یخساز صنعتی می‌گویند. این دستگاه‌ها معمولاً دارای یک محفظه بزرگ برای ذخیره یخ نیز هستند.
برای توضیح مختصر در مورد نحوه عملکرد این دستگاه، می‌توان گفت که آب پس از تصفیه (که در برخی مدل‌ها وجود دارد) از طریق فرآیند تبرید به یخ تبدیل می‌شود.
انسان همواره در تلاش برای یافتن راه‌هایی برای حفظ تازگی مواد غذایی بوده و این نیاز از زمان‌های قدیم در وجود او احساس می‌شده است. در گذشته، برای نگهداری مواد غذایی و جلوگیری از فساد آن‌ها، از منابعی مانند آب انبارها، چشمه‌ها و غارها استفاده می‌کردند. اما امروزه با پیشرفت‌های تکنولوژیکی، ما قادر به تولید قالب‌های یخ به صورت کیلویی با استفاده از یخسازهای صنعتی هستیم. در ادامه، به بررسی مزایا و ویژگی‌های این دستگاه به صورت موردی خواهیم پرداخت.
ممکن است این دستگاه در ابتدا ساده به نظر برسد، اما باید اشاره کنیم که در صنایع گوناگون کاربردهای فراوانی دارد و عدم وجود آن می‌تواند خسارات زیادی به بار آورد. در ادامه، به بررسی کاربردهای آن در صنایع مختلف خواهیم پرداخت.
با توجه به کارایی‌های گسترده‌ای که پیش‌تر به آن‌ها اشاره کردیم، حتماً متوجه تنوع قابل توجه یخسازها شده‌اید. دستگاه یخ‌سازی که در یک رستوران به کار می‌رود، تفاوت‌های زیادی با نمونه‌های مورد استفاده در سردخانه‌های صنعتی و سایر مکان‌ها دارد. به طور کلی، یخساز قالبی به عنوان نمونه اصلی یخسازهای صنعتی شناخته می‌شود، زیرا در ابعاد بزرگ و در صنایع و کارخانه‌های یخ‌سازی مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ادامه، هر یک از مدل‌ها را به طور مختصر معرفی خواهیم کرد.
همان‌طور که اشاره کردیم، نمونه واقعی یخساز صنعتی، نوع قالبی آن است. این دستگاه عمدتاً در کارخانه‌ها و صنایع بزرگ به کار می‌رود، زیرا به دلیل ظرفیت بالای تولید یخ، ابعاد بسیار بزرگی دارد و معمولاً در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. این یخساز قادر است در هر 12 ساعت، 10 تن یخ قالبی تولید کند که هر قالب وزن آن بین 12 تا 25 کیلوگرم است.
یخ‌های حبه‌ای همان یخ‌هایی هستند که یخسازهای یخچال‌های خانگی برای ما تولید می‌کنند و در نوشیدنی‌هایمان به کار می‌روند. نسخه صنعتی این دستگاه‌ها، یخ را در حجم بسیار بیشتری تولید می‌کند و مناسب رستوران‌ها، کافه‌ها و مکان‌هایی است که روزانه به تعداد زیادی یخ نیاز دارند.
فرایند تولید یخ در این دستگاه‌ها مشابه سایر مدل‌هاست، اما با این تفاوت که با استفاده از تیغه‌ای که در این نوع یخسازها تعبیه شده، یخ‌ها به شکل یکنواخت و به صورت حبه‌های قند تولید می‌شوند.
این یخسازها معمولاً دارای محفظه‌های بزرگی هستند که پس از پر شدن، تولید یخ را متوقف می‌کنند و به محض ایجاد فضای خالی برای تولید یخ جدید، به صورت خودکار شروع به کار می‌کنند. قبل از خرید، باید به این نکته توجه داشته باشید که ابعاد حبه‌های یخی که دستگاه‌های مختلف تولید می‌کنند، با یکدیگر متفاوت است.
همان‌طور که از نام این دستگاه مشخص است، یخ را به صورت ورقه‌های نازک و پولکی تولید می‌کند که در صنعت شیلات و فروشگاه‌های ماهی کاربرد زیادی دارد. فروشگاه‌های ماهی به طور گسترده از این نوع یخ برای نگهداری ماهی استفاده می‌کنند. به دلیل شکل پولکی این یخ، می‌تواند به خوبی تمام سطح ماهی را پوشش دهد و دیرتر ذوب می‌شود. به همین خاطر، با استفاده از این یخ می‌توان ماهی را در فضای باز برای مدت زمان طولانی‌تری نگهداری کرد.
در یخسازهای صنعتی، آب به طور یکنواخت پخش می‌شود و با بهره‌گیری از سیستم برودتی، به یخ تبدیل می‌گردد. سپس یخ‌های چسبیده به دیواره‌های دستگاه با استفاده از تیغه‌های مخصوصی که درون آن قرار دارند، به شکل پولک‌های یخی تراشیده می‌شوند.
این مدل یکی از متداول‌ترین انواع دستگاه‌های یخساز است که کاربردهای آن شباهت زیادی به مدل پولکی دارد. تفاوت اصلی این دستگاه با مدل پولکی در نوع تیغه و تونل انجماد آن است. یخ تولید شده در این دستگاه با استفاده از تیغه کراش به پودر تبدیل می‌شود و در محفظه بزرگ نگهداری یخ انباشته می‌گردد و مورد استفاده قرار می‌گیرد. این مدل نیز مانند سایر مدل‌ها در صنایع دارویی، شیمیایی، شیلات و … کاربرد دارد. با این حال، باید اشاره کرد که مهم‌ترین کاربرد آن در رستوران‌ها و مکان‌هایی است که نوشیدنی‌های خنکی مانند اسموتی تولید می‌شود.
با توجه به اطلاعات ارائه شده در بالا، انتخاب یخساز مناسب برای شما آسان‌تر شده است. شما می‌توانید با تماس با متخصصان شرکت تجهیزایران از طریق شماره‌های موجود در وبسایت، اطلاعات لازم درباره انواع و قیمت یخسازهای صنعتی را دریافت کنید. مشاوران ما در تمامی مراحل، از مشاوره اولیه تا فروش و خدمات پس از فروش، در کنار شما خواهند بود.
برای خرید یخساز صنعتی، به فروشگاه تجهیزایران مراجعه کنید که یکی از قدیمی‌ترین و معتبرترین مجموعه‌ها در زمینه تأمین تجهیزات آشپزخانه صنعتی در ایران به شمار می‌رود. تمامی محصولات ما با گارانتی معتبر و ضمانت اصالت کالا و خدمات پس از فروش مطمئن به شما مشتریان عزیز ارائه می‌شود.
ایمیل info@tajhiziran.com
کارخانه: کرج، جاده ماهدشت خیابان بسیج
انبار: جاده خلیج فارس، شهرک صنعتی پلایین
آدرس دفتر مرکزی: تهران، میدان فلسطین، جنب سفارت، کوچه عسگری
"حضور با هماهنگی قبلی"
شرکت بازرگانی تجهیز ایران پس از سال‌ها تلاش بی وقفه و کسب اعتبار در عرصه صنعت ایرانی فعالیت خود را به طور رسمی از سال 1395 به جهت تولید و تامین تجهیزات هتل، رستوران و کافی شاپ آغاز نمود.
تمام حقوق این سایت متعلق به تجهیز ایران است.
