اسپرسو ساز صنعتی، بخش حیاتی در راه‌اندازی و تجهیز یک رستوران یا کافه به شمار می‌آید. در دنیای شلوغ و پرسرعت امروز، علاقه مردم به قهوه به طرز چشمگیری افزایش یافته است. نشستن در یک کافه و نوشیدن یک فنجان قهوه پس از یک روز پر استرس می‌تواند روحیه‌مان را بهبود بخشد و خستگی را از بین ببرد.
اگر قصد دارید کافه، رستوران یا به طور کلی مکانی را راه‌اندازی کنید که قهوه یکی از خدمات آن باشد، یا اگر به دنبال ارتقاء تجهیزات کافه‌تان هستید، این مطلب می‌تواند برای شما مفید باشد. با ما همراه باشید تا نکات مهمی را که قبل از خرید اسپرسو ساز باید بدانید، با شما در میان بگذاریم.
بیشتر نوشیدنی‌های قهوه‌ای بر پایه اسپرسو تهیه می‌شوند. لاته، آمریکانو، موکا، کاپوچینو و … همگی از ترکیب مقادیر مختلف اسپرسو و شیر ساخته می‌شوند. اسپرسو در واقع غلیظ‌ترین نوع قهوه است که تنها با استفاده از دستگاه اسپرسوساز قابل تهیه است. این قهوه با قرار دادن دانه‌های ریز آسیاب شده قهوه تحت فشار بسیار بالا دم می‌شود. ظاهر اسپرسو به گونه‌ای است که لایه‌ای از کرما بر روی آن تشکیل می‌شود، که این لایه از ترکیب حباب‌های هوا و روغن دانه‌های قهوه تحت فشار به وجود می‌آید.
تفاوت عمده اسپرسو با دیگر انواع قهوه در روش تهیه و میزان بالای کافئین آن است. هر شات اسپرسو تقریباً 63 میلی‌گرم کافئین دارد، در حالی که قهوه‌های معمولی بین 12 تا 16 میلی‌گرم کافئین در هر شات ارائه می‌دهند.
دستگاه اسپرسو ساز، قهوه را با تحت فشار قرار دادن از طریق آب به نقطه جوش رسیده که در پرتافیلتر قرار گرفته دم می کند و قهوه بسیار غلیظی تحت عنوان “اسپرسو” تولید می کند.
اسپرسو ساز صنعتی معمولا در ابعاد بزرگتر از مدل های خانگی ارائه می شوند که تعداد هد گروپ آن ها از بیشتر از یکی می باشد. قدرت این دستگاه در برابر نمونه های خانگی بسیار بالاتر است و امکان آماده سازی حجم بالای قهوه در روز با این دستگاه به راحتی وجود دارد.
اسپرسو ساز نیمه اتوماتیک به عنوان محبوب‌ترین نوع دستگاه اسپرسو ساز در کافی شاپ‌های تخصصی شناخته می‌شوند، زیرا به باریستاها این امکان را می‌دهند که کنترل کاملی بر روی فرآیند دم آوری قهوه داشته باشند. این دستگاه‌ها دارای پمپی هستند که آب را از طریق هد گروپ منتقل می‌کند، اما همچنان به یک باریستای ماهر نیاز دارند تا دانه‌های قهوه را آسیاب کرده، قهوه را در پرتافیلتر تمپ کند، زمان استخراج اسپرسو را کنترل نماید و شیر را فوم‌دار کند. اصالت این فرآیند معمولاً به بالاترین کیفیت طعم منجر می‌شود.
دستگاه اسپرسو ساز اتوماتیک پمپی آب را از طریق هد گروه هدایت می‌کنند، اما این دستگاه‌ها یک قدم جلوتر از مدل‌های نیمه‌اتوماتیک هستند، زیرا زمان خروج اسپرسو را به‌طور خودکار تنظیم می‌کنند. به این ترتیب، باریستا تنها کافی است دکمه را فشار دهد تا قهوه دم بکشد و دستگاه مدت زمان کشش شات را به‌صورت حجمی یا با استفاده از یک تایمر داخلی کنترل می‌کند. لازم به ذکر است که اسپرسوسازهای اتوماتیک دارای سیستم آسیاب خودکار قهوه نیستند و باریستا باید این مرحله را به‌صورت دستی انجام دهد.
دستگاه‌های اسپرسو ساز تمام اتوماتیک به‌طور کامل بدون نیاز به دخالت انسان، دانه‌های قهوه را به انواع نوشیدنی‌های اسپرسو تبدیل می‌کنند. کافی است دانه‌های قهوه آسیاب‌نشده و شیر را در محفظه‌های مخصوص خود قرار دهید. سپس می‌توانید از طریق منو، نوع قهوه مورد نظر خود را انتخاب کنید و دستگاه به‌طور خودکار تمامی مراحل از جمله آسیاب کردن، فوم‌گیری شیر، تهیه اسپرسو و… را انجام می‌دهد. این دستگاه به هیچ باریستایی نیاز ندارد و تنها با فشردن یک دکمه، قهوه شما آماده می‌شود.
قبل از اینکه به معرفی انواع گروپ‌ها بپردازیم، ابتدا به توضیح گروپ در اسپرسو ساز می‌پردازیم. گروپ هد (group head) یا سرگروپ، بخشی از اسپرسو ساز است که پرتافیلتر به آن متصل می‌شود و فرآیند عصاره‌گیری در این قسمت انجام می‌گیرد. در ادامه، انواع مختلف آن را به شما معرفی خواهیم کرد.
اسپرسو ساز تک گروپ بیشتر برای استفاده خانگی مناسب هستند، در حالی که برای کاربردهای صنعتی، مدل‌های دو گروپ و بالاتر پیشنهاد می‌شوند. تصور کنید در یک روز شلوغ کاری، چند مشتری به طور همزمان وارد شوند؛ در این صورت، با استفاده از اسپرسو ساز دو گروپ و بالاتر، می‌توانید به راحتی شرایط را مدیریت کنید. اسپرسو ساز سه گروپ، این امکان را فراهم می‌کنند که چند باریستا به طور همزمان کار کنند. در ادامه، انواع مختلف این دستگاه‌ها را به شما معرفی خواهیم کرد.
پس از تعیین تمامی موارد ذکر شده، اکنون می‌توانید با توجه به نیاز و بودجه خود، از میان تنوع گسترده‌ای از دستگاه‌ها، انتخاب مناسبی داشته باشید. قیمت اسپرسو ساز صنعتی به طور کامل به انتخاب شما از بین گزینه‌های مطرح شده بستگی دارد. همچنین یکی از عوامل مهمی که تأثیر زیادی بر قیمت اسپرسوساز دارد، برند آن است. به طور واضح، برندهای معتبر و شناخته شده معمولاً قیمت بالاتری نسبت به سایر برندها دارند. در ادامه، تعدادی از برندهای با کیفیت این دستگاه را به شما معرفی خواهیم کرد.
اگر به دنبال خرید اسپرسو ساز صنعتی هستید، می‌توانید با تماس با شماره‌های موجود در وب‌سایت ما، با مشاوران ما در ارتباط باشید تا بر اساس نیاز و بودجه‌تان، بهترین گزینه را انتخاب کنید. تجهیزایران یکی از قدیمی‌ترین و بزرگ‌ترین تأمین‌کنندگان تجهیزات آشپزخانه صنعتی در ایران است که با مجموعه‌های بزرگی مانند بیمارستان صارم، هتل درویش مشهد، نمایندگی‌های بن آیس، هواپیمایی ایران ایر و … همکاری داشته است.
ایمیل info@tajhiziran.com
کارخانه: کرج، جاده ماهدشت خیابان بسیج
انبار: جاده خلیج فارس، شهرک صنعتی پلایین
آدرس دفتر مرکزی: تهران، میدان فلسطین، جنب سفارت، کوچه عسگری
"حضور با هماهنگی قبلی"
شرکت بازرگانی تجهیز ایران پس از سال‌ها تلاش بی وقفه و کسب اعتبار در عرصه صنعت ایرانی فعالیت خود را به طور رسمی از سال 1395 به جهت تولید و تامین تجهیزات هتل، رستوران و کافی شاپ آغاز نمود.
تمام حقوق این سایت متعلق به تجهیز ایران است.
