مقالات
تفاوت آبمیوه‌گیر و عصاره‌گیر، قبل از خرید این نکته‌ها را بدانید
فرض کنید صبح عجله دارید، چند تا سیب و هویج را می‌شویید و می‌خواهید پیش از رفتن از خانه یک لیوان آبمیوه بگیرید. در این موقعیت، احتمالاً دستگاهی می‌خواهید که سریع روشن شود، مواد را زود آبگیری کند و بعد هم دردسر زیادی برای شستن نداشته باشد. اما اگر قرار است هر روز کرفس، اسفناج، هویج و میوه‌های مختلف را آبگیری کنید، ممکن است سرعت تنها معیار مهم شما نباشد.
اینجاست که پرسش همیشگی پیش می‌آید: آبمیوه‌گیر بهتر است یا عصاره‌گیر؟
پاسخ کوتاه این است: آبمیوه‌گیرهای معمولی، که به آن‌ها آبمیوه‌گیر سانتریفیوژی هم می‌گویند، معمولاً سریع‌تر کار می‌کنند. عصاره‌گیرها آرام‌ترند و با فشردن مواد، آب را از تفاله جدا می‌کنند. اما در خرید دستگاه، اسم و تبلیغات کافی نیست؛ باید ببینید بیشتر چه موادی را آبگیری می‌کنید، چند بار در هفته سراغ دستگاه می‌روید و بعد از استفاده حوصله شستن چند قطعه را دارید یا نه.
تفاوت اصلی آبمیوه‌گیر و عصاره‌گیر چیست؟
فرق این دو دستگاه آبمیوه‌گیر و عصاره‌گیر در روش کارشان است.
در آبمیوه‌گیر معمولی، تیغه با سرعت بالا مواد را خرد می‌کند. بعد، دستگاه با چرخش سریع، آب را از صافی رد می‌کند و تفاله را جدا نگه می‌دارد. این دستگاه برای وقت‌هایی مناسب است که می‌خواهید مثلاً چند سیب را در چند دقیقه آبگیری کنید.
عصاره‌گیر به‌جای چرخش تند تیغه، معمولاً از یک قطعه حلزونی یا ماردون استفاده می‌کند. این قطعه مواد را آرام له و فشرده می‌کند و آب را کم‌کم از صافی عبور می‌دهد. به همین دلیل، آبگیری معمولاً بیشتر طول می‌کشد؛ اما بعضی مدل‌ها برای موادی مثل سبزی‌های برگ‌دار هم کاربردی‌ترند.
اگر بخواهیم خیلی ساده بگوییم: آبمیوه‌گیر مواد را سریع خرد می‌کند؛ عصاره‌گیر آن‌ها را آهسته‌تر می‌فشارد.
مقایسه سریع آبمیوه‌گیر و عصاره‌گیر
| ویژگی | آبمیوه‌گیر معمولی | عصاره‌گیر |
| روش کار | خردکردن و جداکردن آب با چرخش سریع | له‌کردن و فشردن مواد |
| سرعت | معمولاً بیشتر | معمولاً کمتر |
| استفاده معمول | میوه‌ها و سبزیجات سفت و آبدار | بسته به مدل، مواد متنوع‌تری از جمله برخی سبزی‌های برگ‌دار |
| بافت نوشیدنی | ممکن است کف بیشتری داشته باشد | معمولاً بافت یکنواخت‌تری دارد |
| نظافت | صافی ممکن است به برس نیاز داشته باشد | تعداد قطعات و تمیزکردن آن‌ها به مدل بستگی دارد |
| مناسب برای | کسی که سرعت و سادگی می‌خواهد | کسی که با آبگیری آهسته‌تر مشکلی ندارد |
این‌ها تفاوت‌های کلی آبمیوه‌گیر و عصاره‌گیر هستند. دو دستگاه از یک نوع هم ممکن است عملکرد متفاوتی داشته باشند؛ پس هنگام خرید، مشخصات همان مدل را بخوانید.
آبمیوه‌گیر معمولی چه‌طور کار می‌کند؟
دهانه آبمیوه گیر صنعتی را در نظر بگیرید؛ سیب یا هویج را داخلش می‌اندازید و تیغه دستگاه مواد را خرد می‌کند. صافی، آب را از تفاله جدا می‌کند و تفاله به مخزن خودش می‌رود. برای کسی که صبح‌ها وقت زیادی ندارد، همین سرعت می‌تواند مزیت اصلی دستگاه باشد.
مثلاً اگر در خانه بیشتر سیب، هویج یا پرتقال آبگیری می‌کنید، آبمیوه‌گیر معمولی احتمالاً کارتان را راه می‌اندازد. البته پرتقال را باید بسته به مدل دستگاه آماده کرد؛ بعضی آبمیوه‌گیرها برای مرکبات طراحی نشده‌اند و برای آب‌گرفتن پرتقال، آب‌مرکبات‌گیر انتخاب مناسب‌تری است.
نکته‌ای که گاهی بعد از خرید معلوم می‌شود، ماجرای صافی است. تفاله‌های ریز ممکن است به سوراخ‌های صافی بچسبند و اگر همان موقع شسته نشود، خشک و جداکردنش سخت‌تر می‌شود. بنابراین سرعت دستگاه را با راحتی شست‌وشوی آن اشتباه نگیرید؛ این دو موضوع جداگانه‌اند.
عصاره‌گیر چه فرقی در عمل دارد؟
عصاره گیر صنعتی معمولاً با سرعت کمتر کار می‌کند و مواد را به‌تدریج می‌فشارد. مثلاً اگر بخواهید آب کرفس یا ترکیبی از سیب، هویج و سبزی برگ‌دار بگیرید، برخی مدل‌های عصاره‌گیر برای این کار مناسب‌تر طراحی شده‌اند. اما این به معنی آن نیست که هر عصاره‌گیری با هر ماده‌ای نتیجه عالی می‌دهد؛ باید دفترچه و مشخصات دستگاه را بررسی کنید.
در استفاده روزمره، نکته‌ای که باید در نظر گرفت زمان کل کار است. فقط مدت آبگیری را حساب نکنید. آماده‌کردن مواد، جا زدن قطعات، بازکردن دستگاه و شستن صافی هم وقت می‌گیرد. اگر قرار است هر روز پیش از رفتن به محل کار یک لیوان آبمیوه درست کنید، شاید دستگاهی که سریع‌تر جمع‌وجور می‌شود برایتان مناسب‌تر باشد.
اصطلاح «پرس سرد» هم زیاد در معرفی عصاره‌گیرها دیده می‌شود. این عبارت به شیوه آهسته‌تر آبگیری اشاره دارد، اما به‌تنهایی تضمین نمی‌کند که هر مدل بهتر از آبمیوه‌گیر است. کیفیت ساخت، طراحی صافی و نوع استفاده هم مهم‌اند.
کدام دستگاه آب بیشتری می‌گیرد؟
این سؤال جواب یکسانی برای همه میوه‌ها ندارد. یک دستگاه ممکن است هویج را خوب آبگیری کند، اما برای سبزی نرم یا برگ‌دار عملکرد متفاوتی داشته باشد. تازگی مواد، اندازه قطعات و نحوه چیدن آن‌ها در دستگاه هم اثرگذار است.
برای همین، اگر فروشنده یا تبلیغی می‌گوید یک دستگاه «آب بیشتری می‌گیرد»، بپرسید این نتیجه برای چه ماده‌ای و در چه شرایطی به دست آمده است. در خانه هم می‌توانید مقایسه ساده‌ای انجام دهید: مقدار یکسانی از یک ماده را با دو دستگاه آبگیری کنید و هم حجم آب و هم رطوبت تفاله را ببینید.
درباره ارزش غذایی چه باید دانست؟
گاهی می‌شنویم عصاره‌گیر چون آهسته‌تر کار می‌کند، همه مواد مغذی را حفظ می‌کند. بهتر است این ادعا را قطعی ندانیم. نوع دستگاه، تازگی میوه و سبزی، زمان نگهداری نوشیدنی و شیوه آماده‌سازی در نتیجه اثر دارند. نام «پرس سرد» به‌تنهایی معیار کافی برای قضاوت نیست.
یک نکته ساده را هم فراموش نکنید: وقتی میوه را آبگیری می‌کنید، بخشی از فیبر آن همراه تفاله جدا می‌شود. پس آبمیوه را جایگزین کامل میوه و سبزی کامل نکنید. اگر فیبر برایتان اهمیت دارد، خود میوه را هم در برنامه غذایی نگه دارید.
صدا، سرعت و شست‌وشو؛ چیزهایی که بعد از خرید مهم می‌شوند
روی جعبه دستگاه معمولاً از توان و سرعت حرف می‌زنند؛ اما در استفاده روزانه چند چیز دیگر هم خودش را نشان می‌دهد: صدای موتور، میزان لرزش، راحتی جا زدن قطعات و تمیزکردن صافی.
آبمیوه‌گیر پرسرعت معمولاً زودتر کار را تمام می‌کند، ولی ممکن است صدای بیشتری داشته باشد. عصاره‌گیر آهسته‌تر کار می‌کند، اما باز هم میزان صدا به طراحی و کیفیت همان دستگاه بستگی دارد. اگر آشپزخانه کوچکی دارید یا دستگاه قرار است روی کابینت بماند، ابعاد و وزن آن را هم بررسی کنید.
درباره شست‌وشو، بهترین کار این است که قطعات را بلافاصله بعد از استفاده آبکشی کنید. تفاله‌ای که روی صافی خشک شده، معمولاً سخت‌تر جدا می‌شود. پیش از انداختن قطعات در ماشین ظرف‌شویی هم دفترچه راهنما را بخوانید؛ همه قطعات برای این کار مناسب نیستند.
برای چه کسی آبمیوه‌گیر بهتر است؟
آبمیوه‌گیر معمولی احتمالاً انتخاب منطقی‌تری است اگر:
- بیشتر میوه‌های سفت و آبدار مثل سیب و هویج استفاده می‌کنید.
- سرعت آماده‌شدن نوشیدنی برایتان مهم است.
- دستگاهی ساده برای استفاده روزمره می‌خواهید.
- معمولاً حجم زیادی آبمیوه درست نمی‌کنید.
- ترجیح می‌دهید دستگاه سریع کار کند و زود جمع شود.
برای نمونه، اگر هفته‌ای چند بار برای خانواده آب هویج یا ترکیب سیب و هویج می‌گیرید، یک آبمیوه‌گیر خوب ممکن است تمام نیازتان را برطرف کند. در این شرایط، پرداخت هزینه بیشتر برای قابلیت‌هایی که استفاده نمی‌کنید لزوماً تصمیم بهتری نیست.
چه زمانی عصاره‌گیر انتخاب بهتری است؟
عصاره‌گیر را بررسی کنید اگر:
- مرتب سبزیجات و مواد مختلف آبگیری می‌کنید.
- به آبگیری موادی مثل کرفس یا سبزی‌های برگ‌دار علاقه دارید.
- با طولانی‌ترشدن فرایند مشکلی ندارید.
- می‌خواهید نحوه فشردن مواد برایتان مهم‌تر از سرعت باشد.
- برای شست‌وشو و جمع‌کردن قطعات وقت می‌گذارید.
پیش از خرید، حتماً ببینید مدل موردنظر برای مواد غذایی‌ای که مصرف می‌کنید مناسب هست یا نه. ظرفیت مخزن، اندازه دهانه، کیفیت قطعات و دسترسی به خدمات پس از فروش را هم دست‌کم نگیرید.
اگر برای کافه یا آشپزخانه صنعتی خرید می‌کنید
نیاز کافه و آشپزخانه صنعتی با مصرف خانگی فرق دارد. وقتی در ساعت‌های شلوغ سفارش پشت سفارش می‌رسد، سرعت سرویس‌دهی، کارکرد مداوم و تمیزکاری بین سفارش‌ها اهمیت زیادی پیدا می‌کند. در این شرایط، انتخاب دستگاه فقط بر اساس عنوان «آبمیوه‌گیر» یا «عصاره‌گیر» کافی نیست.
پیش از خرید تجاری، ظرفیت کاری دستگاه، زمان مجاز استفاده پیوسته، جنس قطعات در تماس با مواد غذایی، سهولت بازکردن و شست‌وشو و شرایط گارانتی را از فروشنده یا دفترچه فنی بررسی کنید. دستگاه خانگی را هم صرفاً به‌دلیل داشتن موتور قوی‌تر، مناسب کار سنگین و پیوسته فرض نکنید. اگر حجم سفارش بالاست، سراغ مدل‌هایی بروید که برای کاربری تجاری معرفی شده‌اند و خدمات پس از فروش روشن دارند.
هنگام خرید به چه نکاتی توجه کنیم؟
قبل از انتخاب نهایی، این چند سؤال را از خودتان بپرسید:
- بیشتر چه موادی را آبگیری می‌کنم؟
- دستگاه را هر روز استفاده می‌کنم یا فقط گاهی؟
- سرعت برایم مهم‌تر است یا نوع آبگیری؟
- بعد از استفاده چقدر برای شستن قطعات وقت دارم؟
- دستگاه را کجا نگه می‌دارم و چقدر جا دارم؟
- اگر قطعه‌ای خراب شود، قطعات یدکی یا خدماتش پیدا می‌شود؟
به توان موتور هم نگاه کنید، اما آن را تنها معیار خرید نگذارید. طراحی دستگاه، کیفیت صافی، دوام قطعات و تجربه کاربران در نظافت و استفاده روزانه، تصویر کامل‌تری به شما می‌دهد.
جمع‌بندی آبمیوه‌گیر و عصاره‌گیر بخریم ؟
اگر بیشتر دنبال آبگیری سریع سیب، هویج و میوه‌های آبدار هستید، آبمیوه‌گیر معمولی احتمالاً انتخاب ساده‌تر و کاربردی‌تری است. اگر می‌خواهید مواد متنوع‌تری آبگیری کنید و با زمان بیشتر مشکلی ندارید، عصاره‌گیر را هم در فهرست انتخاب‌ها بگذارید.
در نهایت، بهترین دستگاه همان مدلی است که با عادت واقعی شما جور دربیاید. اگر بعد از خرید، هر بار به‌خاطر سختی شست‌وشو یا زمان‌بر بودن سراغش نروید، حتی پرقابلیت‌ترین دستگاه هم انتخاب خوبی نبوده است.
سوالات متداول
تفاوت آبمیوه‌گیر و عصاره‌گیر به زبان ساده چیست؟
آبمیوه‌گیر معمولی با تیغه و چرخش سریع مواد را خرد می‌کند. عصاره‌گیر معمولاً با حرکت آهسته‌تر، مواد را می‌فشارد و آب را از آن‌ها جدا می‌کند.
برای هویج و سیب کدام دستگاه مناسب‌تر است؟
هر دو نوع می‌توانند برای هویج و سیب مناسب باشند. اگر سرعت برایتان مهم است، آبمیوه‌گیر معمولی را بررسی کنید؛ اگر ویژگی‌های عصاره‌گیر برای نوع استفاده‌تان اهمیت دارد، مشخصات همان مدل را ببینید.
آیا عصاره‌گیر برای آب کرفس مناسب است؟
بعضی مدل‌ها برای آبگیری کرفس مناسب‌اند، اما این ویژگی را نمی‌توان به همه عصاره‌گیرها تعمیم داد. پیش از خرید، فهرست مواد مجاز و توصیه‌های سازنده را بررسی کنید.
کدام دستگاه راحت‌تر تمیز می‌شود؟
به طراحی دستگاه بستگی دارد. تعداد قطعات، شکل صافی و دسترسی به بخش‌های داخلی را مقایسه کنید. شستن قطعات بلافاصله بعد از استفاده هم کار را آسان‌تر می‌کند.
آیا عصاره‌گیر همیشه آب بیشتری می‌گیرد؟
نه لزوماً. نتیجه به نوع ماده غذایی، تازگی آن و طراحی دستگاه بستگی دارد. برای مقایسه، عملکرد دستگاه‌ها را روی ماده‌ای که خودتان بیشتر مصرف می‌کنید بسنجید.
