شستشوی روزانه صد ها بشقاب، لیوان و قاشق در یک رستوران شلوغ یا تالار پذیرایی، بدون ماشین ظرفشویی صنعتی تقریباً غیرممکن است. وقتی حجم کار بالا می رود، شستشوی دستی نه تنها وقت گیر و پرهزینه می شود، بلکه از نظر بهداشتی هم استاندارد لازم را ندارد.
در آشپزخانه های حرفهای، دمای آب باید به حدی برسد که باکتری ها و چربی های سر سخت کاملاً از بین بروند و این کاری است که فقط یک دستگاه تخصصی می تواند انجام دهد.
ماشین ظرفشویی صنعتی با استفاده از آب داغ بین ۶۰ تا ۹۰ درجه، فشار بالا و مواد شوینده تخصصی، ظروف را در کمتر از دو دقیقه کاملاً تمیز و ضد عفونی می کند. این سرعت و کیفیت باعث شده که امروز هیچ رستوران، هتل، بیمارستان یا مرکز سلف سرویسی نتواند بدون این تجهیز کار کند. اما انتخاب مدل مناسب کار سادهای نیست و باید بر اساس حجم کاری، فضای موجود و بودجه تصمیم گرفت.
شاید اولین سوالی که برای صاحبان کسب و کارهای تازه تأسیس پیش می آید این باشد که چرا نمی توان از یک ماشین ظرفشویی خانگی معمولی استفاده کرد. پاسخ ساده است: ماشین های خانگی برای شستشوی ۱۰ تا ۱۵ نفر طراحی شده اند و هر چرخه شستشو حدود یک ساعت طول می کشد. در مقابل، یک ماشین ظرفشویی صنعتی می تواند در همان یک ساعت، ۳۰ تا ۱۰۰ سبد ظرف را بشوید.
علاوه بر سرعت، دمای آب هم تفاوت اساسی دارد. ماشین های خانگی معمولاً آب را تا ۵۰ یا ۶۰ درجه گرم می کنند، اما در ماشین های صنعتی دمای آبکشی به ۸۵ تا ۹۰ درجه می رسد که این دما برای از بین بردن میکروب ها و خشک شدن سریع ظروف ضروری است. ساختار این دستگاه ها هم از جنس استیل ضخیم و مقاوم است تا در برابر استفاده مداوم و شرایط سخت آشپزخانه دوام بیاورند.
وقتی می خواهید یک ماشین ظرفشویی صنعتی بخرید، اولین معیار انتخاب، تعداد ظروفی است که روزانه باید بشویید. اگر یک کافه کوچک یا فست فود با ۲۰ تا ۳۰ میز دارید، احتمالاً روزی بین ۳۰۰ تا ۶۰۰ بشقاب شسته می شود. برای این حجم کار، ماشین های زیرکانتری با ظرفیت ۵۴۰ تا ۷۲۰ بشقاب در روز کافی هستند. این مدل ها معمولاً زیر پیشخوان نصب می شوند و فضای زیادی اشغال نمی کنند.
اما اگر یک رستوران متوسط با ۵۰ تا ۸۰ میز دارید، روزانه ممکن است بیش از ۱۰۰۰ بشقاب شسته شود. در این صورت به ماشین های هودتایپ یا کانوایری نیاز دارید که ظرفیت شستشوی ۱۲۰۰ تا ۲۰۰۰ بشقاب را دارند. این دستگاه ها سریع تر کار می کنند و معمولاً هر سبد را در ۶۰ تا ۹۰ ثانیه می شویند.
برای تالارهای بزرگ، بیمارستان ها، دانشگاه ها و مراکز سلف سرویس که روزانه هزاران بشقاب شسته می شود، ماشین های ریلی یا کانوایری تمام اتوماتیک بهترین گزینه هستند. این دستگاه ها می توانند ۳۰۰۰ تا ۵۰۰۰ بشقاب در روز بشویند و کار بهصورت خط تولید پیش می رود؛ یعنی ظروف کثیف از یک سمت وارد می شوند و از سمت دیگر تمیز و خشک بیرون می آیند.
خرید ماشین ظرفشویی صنعتی فقط به ظرفیت ختم نمی شود. چند نکته فنی وجود دارد که تأثیر مستقیم روی کیفیت شستشو و هزینه های جاری دارند. اولین مورد، قدرت پمپ شستشو است. پمپ های قوی تر فشار بیشتری ایجاد می کنند و چربی های سر سخت را بهتر پاک می کنند. معمولاً پمپ های ۱.۵ تا ۲ اسب بخار برای ماشین های متوسط و بزرگ استفاده می شود.
دومین نکته، سیستم گرمایش آب است. بعضی از دستگاه ها از المنت برقی استفاده می کنند و بعضی از مشعل گازسوز. اگر در منطقه ای هستید که گاز ارزان تر از برق است، مدل های گازسوز صرفه اقتصادی بیشتری دارند. البته باید توجه داشت که نصب مشعل گازسوز نیاز به تأییدیه ایمنی و تهویه مناسب دارد.
سومین مورد، سیستم کنترل دما و زمان است. ماشین های مدرن دارای برد الکترونیکی و نمایشگر دیجیتال هستند که به شما امکان می دهند دمای شستشو و آبکشی را دقیق تنظیم کنید. این قابلیت به خصوص برای شستشوی ظروف حساس مثل لیوان های نازک یا ظروف پلاستیکی مهم است.
چهارمین نکته، مصرف آب و انرژی است. ماشین های قدیمی تر ممکن است در هر چرخه ۱۰ تا ۱۵ لیتر آب مصرف کنند، اما مدل های جدید با سیستم بازیافت آب، مصرف را به ۲ تا ۳ لیتر کاهش داده اند. این تفاوت در طول یک سال به صرفه جویی قابل توجهی منجر می شود.
در بازار ایران، برندهای مختلفی از ماشین ظرفشویی صنعتی عرضه می شوند. برند های اروپایی مثل الکترولوکس و زانوسی از سوئد و ایتالیا، سال هاست که در بازار جهانی حضور دارند و به خاطر کیفیت ساخت و دوام بالا شناخته می شوند. این برندها معمولاً از قطعات اصلی اروپایی استفاده می کنند و گارانتی طولانی تری دارند، اما قیمتشان هم بالاتر است.
الکترولوکس که مالک برند زانوسی هم هست، از سال ۱۹۹۶ این دو برند را با هم مدیریت می کند و محصولاتش را در کشورهای مختلف تولید می کند. ماشین های این برند معمولاً دارای سیستم های هوشمند مصرف انرژی هستند و می توانند به طور خودکار میزان مواد شوینده و دمای آب را تنظیم کنند.
در کنار برندهای خارجی، تولیدکننده های ایرانی هم در سال های اخیر پیشرفت قابل توجهی داشته اند. این محصولات معمولاً قیمت مناسب تری دارند و خدمات پس از فروش بهتری ارائه می دهند، چون قطعات یدکی راحت تر در دسترس است.
انتخاب ماشین ظرفشویی صنعتی مناسب، سرمایه گذاری بلند مدتی است که روی کیفیت خدمات، رضایت مشتری و هزینه های عملیاتی تأثیر مستقیم دارد. قبل از خرید، حجم کاری خود را دقیق محاسبه کنید، فضای موجود را اندازه بگیرید و بودجه واقع بینانه ای تعیین کنید.
با برندهای مختلف مشورت کنید، از تجربه سایر رستوران داران استفاده کنید و حتماً خدمات پس از فروش و دسترسی به قطعات یدکی را بررسی کنید. یک انتخاب درست می تواند سال ها به کسب و کار شما خدمت کند و هزینه های جاری را به طور قابل توجهی کاهش دهد.
مدیر فروش: 09122155408
مشاور فروش: 09129543897
دفتر مرکزی: 02186028062
ایمیل info@tajhiziran.com
آدرس: استان البرز - کرج - جاده ماهدشت - خیابان بسیج - تجهیز ایران
"حضور با هماهنگی قبلی"
تجهیزایران مجموعهای بزرگ و معتبر از گروه تولیدکنندگان نادی در حوزه تامین تجهیزات آشپزخانه صنعتی با تکیه بر تولیدات با کیفیت خود و ۴۰ سال سابقه درخشان به یاری خداوند توانسته است در برگ زرین دیگری از افتخارات صنعت کشور نقش آفرینی کند.
تجهیزایران نادی نامی معتبر در عرصه صنعت ایران
تمام حقوق این سایت متعلق به تجهیزایران گروه نادی میباشد.
