مقایسه انواع آسیاب قهوه صنعتی: آندیمند، دوزردار، پاکت خور + کاربرد هرکدام

عطر قهوه ی تازه آسیاب شده، امضای یک کافه ی حرفه ای است. این عطر، قولی است که به مشتری می دهید؛ قول یک فنجان قهوه ی بی نظیر که می تواند روز او را بسازد. اما پشت پرده ی این عطر جادویی و طعم دلنشین، یک قهرمان گمنام اما حیاتی وجود دارد که معمولا کمتر به آن توجه می شود، دستگاه آسیاب قهوه. بسیاری از کافه داران تازه کار تمام بودجه و توجه خود را صرف خرید دستگاه اسپرسوساز می کنند و از اهمیت گرایندرغافل می شوند. این یک اشتباه بسیار بزرگ است. واقعیت این است که یک گرایندر نامناسب می تواند گران ترین دستگاه اسپرسو و بهترین دانه های قهوه را بی اثر کند.

انتخاب یک گرایندر مناسب، یک سرمایه گذاری مستقیم روی کیفیت محصول نهایی، سرعت سرویس دهی و در نهایت، رضایت مشتری شما است. اما وقتی در بازار با اسامی مختلفی روبرو می شوید، ممکن است برای تصمیم گیری دچار تردید شوید. نگران نباشید! ما در فروشگاه تجهیزایران در کنار شما هستیم تا این مسیر را برای شما کاملا روشن کنیم. در این مقاله ی جامع، به بررسی دقیق انواع آسیاب قهوه صنعتی می پردازیم تا با چشمانی باز و اطمینان کامل، محصولی را به سبد خرید خود اضافه کنید که دقیقا برای بیزینس شما ساخته شده است.

چرا شناخت انواع آسیاب قهوه صنعتی برای کافه داران ضروری است؟

قبل از این که وارد جزئیات شویم، باید بدانیم چرا دسته بندی های مختلفی در بازار وجود دارد. صنعت قهوه در سال های اخیر رشد چشمگیری داشته است و نیاز های یک کافه ی بیرون بر کوچک با یک رستوران بزرگ یا یک کارگاه برشته کاری (رستر) کاملا متفاوت است.

شناخت انواع آسیاب قهوه صنعتی به شما کمک می کند تا بودجه ی خود را در جای درستی خرج کنید. خرید دستگاهی که بیش از حد نیاز شما باشد، هدر دادن سرمایه است و خرید دستگاهی ضعیف، باعث خرابی زودهنگام و افت کیفیت می شود. ما همیشه به مشتریان خود توصیه می کنیم که ابتدا نیاز سنجی کنند و سپس خرید خود را نهایی کنند.

انواع آسیاب قهوه صنعتی کدامند؟

در دنیای شلوغ تجهیزات کافی شاپ، این دستگاه ها به طور کلی به سه دسته ی اصلی تقسیم می شوند. هر کدام از این مدل ها برای هدف، حجم کاری و محیط خاصی طراحی شده اند. درک تفاوت های ساختاری و عملکردی آن ها، اولین قدم برای یک انتخاب هوشمندانه است. در ادامه ی بررسی انواع آسیاب قهوه صنعتی ، بیایید این سه قهرمان دنیای قهوه را به صورت تخصصی تر بشناسیم.

آسیاب قهوه آندیمند On-Demand Grinder

وقتی صحبت از موج سوم قهوه و حفظ حداکثری عطر و طعم می شود، آسیاب قهوه آندیمند حرف اول را می زند. آندیمند در لغت به معنای براساس تقاضا است. در این دستگاه ها، هیچ مخزنی برای نگهداری پودر قهوه وجود ندارد. باریستا پرتافیلتر را زیر خروجی دستگاه قرار می دهد و با فشردن یک دکمه، دستگاه دقیقا به همان مقداری که برای یک سینگل یا دابل شات نیاز است، دانه ها را پودر می کند.

این ویژگی باعث می شود که قهوه حتی یک ثانیه هم در معرض هوای آزاد قرار نگیرد و اکسید نشود. اگر یک کافه ی تخصصی دارید و کیفیت تک تک فنجان ها برای شما اهمیت حیاتی دارد، آسیاب قهوه آندیمند در مقایسه با دیگر انواع آسیاب قهوه صنعتی، بهترین انتخاب برای شما است. این دستگاه ها معمولا دارای تایمر های دیجیتال بسیار دقیق در حد دهم ثانیه هستند که باعث می شود عصاره گیری شما همیشه یکنواخت و استاندارد باقی بماند. سرعت، دقت بی نظیر و کلاس کاری بالا، از ویژگی هایی است که این مدل را به پرفروش ترین محصول در فروشگاه ها تبدیل کرده است.

مشاهده محصول آسیاب قهوه آندیمند مدل FIORENZATO F4 E

آسیاب قهوه دوزردار Doser Grinder

مدل بعدی که باید با آن آشنا شویم، آسیاب قهوه دوزردار است. این مدل، شکل کلاسیک و سنتی گرایندر های ایتالیایی است که سال ها است در کافه های سراسر جهان استفاده می شود. ویژگی بارز این دستگاه، وجود یک مخزن شیشه ای یا پلاستیکی در قسمت جلوی آن است که به آن دوزر می گویند.

دستگاه، دانه ها را پودر کرده و داخل این مخزن می ریزد. سپس باریستا با کشیدن یک اهرم که در کنار مخزن قرار دارد، مقدار مشخصی از پودر را داخل پرتافیلتر می ریزد. اما آسیاب قهوه دوزردار برای چه کسانی مناسب است؟ اگر شما یک کافه ی بسیار شلوغ دارید که در ساعات اوج شلوغی باید ده ها فنجان قهوه را در کمترین زمان ممکن سرو کنید، این دستگاه نجات دهنده ی شما خواهد بود. باریستا می تواند مقدار زیادی قهوه را از قبل پودر کرده و در مخزن نگه دارد تا سرعت سرویس دهی به شدت بالا برود.

البته باید مراقب باشید که پودر قهوه برای مدت طولانی در مخزن نماند، زیرا عطر و طعم خود را از دست می دهد.

آسیاب قهوه پاکت خور Retail / Bag Grinder

سومین عضو از خانواده ی انواع آسیاب قهوه صنعتی ، مدلی است که تفاوت زیادی با دو مدل قبلی دارد. آسیاب قهوه پاکت خور برای عصاره گیری مستقیم در پرتافیلتر طراحی نشده است. همان طور که از نام آن مشخص است، در قسمت خروجی این دستگاه یک گیره وجود دارد که پاکت قهوه به آن متصل می شود.

این دستگاه موتور های بسیار قدرتمند و تیغه های بزرگی دارد و می تواند حجم بالایی از دانه ها را در زمان کوتاهی پودر کند. اگر شما صاحب یک فروشگاه قهوه، یک کارگاه رستری، یا یک هایپرمارکت هستید که دانه های قهوه را به صورت کیلویی برای مشتریان آسیاب می کنید و می فروشید، آسیاب قهوه پاکت خور تنها انتخاب منطقی برای شما است.

این دستگاه ها معمولا قابلیت تنظیم درجه از بسیار ریز برای قهوه ترک تا بسیار درشت برای فرنچ پرس را دارند و به دلیل قدرت بالا، در استفاده های مداوم و طولانی مدت دچار افت کیفیت یا داغ شدن موتور نمی شوند.

محصول مرتبط: آسیاب قهوه سیدو پاکت خور مدل ceado e8d

مزایا و معایب انواع آسیاب قهوه صنعتی

برای این که بتوانید خرید موفق تری داشته باشید، باید با دیدگاهی واقع بینانه به محصولات نگاه کنید. هیچ دستگاهی بی نقص نیست و هر کدام از انواع آسیاب قهوه صنعتی یا دستگاه اسپرسوساز، نقاط قوت و ضعف خاص خود را دارند. بررسی این موارد به شما کمک می کند تا با آگاهی کامل پول خود را هزینه کنید.

مزایا و معایب آسیاب قهوه آندیمند :

• مزایا : حفظ صد در صدی عطر و طعم قهوه به دلیل پودر شدن در لحظه، دقت بسیار بالا در وزن دادن به پودر، جلوگیری از هدر رفتن و دورریز قهوه، ظاهر مدرن و دیجیتال که جلوه ی زیبایی به بار کافه می دهد.
• معایب : سرعت سرویس دهی در ساعات بسیار شلوغ ممکن است کمی کند تر از مدل های مخزن دار باشد، قیمت آن ها به دلیل استفاده از برد های دیجیتال و تایمر ها معمولا کمی بالا تر است.

مزایا و معایب آسیاب قهوه دوزردار :

• مزایا : سرعت عملکرد فوق العاده بالا در ساعات پیک کاری از ویژگی آسیاب قهوه دوزردار در لیست انواع آسیاب قهوه صنعتی است، قیمت اقتصادی تر و مقرون به صرفه تر نسبت به مدل های دیجیتال، کاربری بسیار ساده و ساختاری که خرابی آن را به حداقل می رساند.
• معایب : احتمال بیات شدن پودر قهوه اگر برای مدت طولانی در مخزن دوزر باقی بماند، پرت و هدر رفت قهوه در این دستگاه ها معمولا بیشتر است، تمیز کردن مخزن دوزر نیاز به زمان و دقت بیشتری دارد.

مزایا و معایب آسیاب قهوه پاکت خور:

• مزایا : قدرت موتور بسیار بالا برای حجم های صنعتی، سرعت فوق العاده در پر کردن پاکت های 1 کیلویی یا بیشتر، دامنه ی بسیار وسیع برای تنظیم درجه ی پودر.
• معایب : آسیاب قهوه پاکت خور در مقایسه با انواع آسیاب قهوه صنعتی، ابعاد بزرگ و وزن سنگین که فضای زیادی را اشغال می کند، به هیچ وجه برای استفاده ی شات به شات در کافه ها و عصاره گیری اسپرسو مناسب نیست.

جدول مقایسه انواع آسیاب قهوه صنعتی آندیمند، دو زردار، پاکت خور

برای این که بتوانید در یک نگاه این سه دستگاه را با هم مقایسه کنید، متخصصان ما در تجهیزایران این جدول کاربردی را برای شما آماده کرده اند. این جدول به شما کمک می کند تا با توجه به شرایط خاص خود، از میان انواع آسیاب قهوه صنعتی بهترین گزینه را انتخاب کنید.

این جدول به روشنی نشان می دهد که هر یک از انواع آسیاب قهوه صنعتی رسالت متفاوتی بر عهده دارند و شما باید بر اساس ساختار بیزینس خود یکی را برگزینید.

مقایسه قیمت انواع آسیاب قهوه صنعتی در بازار

یکی از مهم ترین فاکتور ها برای هر خریداری، بحث بودجه و قیمت است. در بازار تجهیزات کافه، تنوع قیمت ها به شدت بالاست و گاهی باعث سردرگمی می شود. اما چه چیزی این تفاوت قیمت را رقم می زند؟ به طور کلی در میان انواع آسیاب قهوه صنعتی، مدل های آندیمند به دلیل تکنولوژی بالا تر، برد های الکترونیکی و صفحه نمایش های لمسی، قیمت بیشتری دارند.

شما می توانید یک آسیاب قهوه دوزردار با برند معتبر ایتالیایی را با قیمتی بسیار مناسب تر از یک مدل آندیمند از همان برند تهیه کنید. دلیل این امر ساده است؛ مدل های دوزردار قطعات الکترونیکی کمتری دارند و بیشتر مکانیکی هستند. از سوی دیگر، آسیاب قهوه پاکت خور به دلیل داشتن موتور های غول پیکر و تیغه های بسیار بزرگ می تواند قیمت های بسیار بالایی داشته باشد.

ما در فروشگاه تجهیزایران تلاش کرده ایم تا با ارائه ی مشاوره ی رایگان، دستگاهی را به شما پیشنهاد دهیم که هم با نیاز شما همخوانی داشته باشد و هم فشاری به بودجه ی اولیه ی شما وارد نکند. برای استعلام قیمت دقیق روز، کافی است به صفحات محصولات ما مراجعه کنید و به راحتی خرید خود را انجام دهید.

چگونه نوع آسیاب قهوه صنعتی مناسب انتخاب کنیم؟

حال که با ویژگی ها و تفاوت های انواع آسیاب قهوه صنعتی آشنا شدید، زمان آن رسیده که تصمیم نهایی را بگیرید. برای این که یک خرید لذت بخش و مطمئن از تجهیزایران داشته باشید، باید به چند سوال کلیدی پاسخ دهید:

1.  حجم فروش روزانه ی شما چقدر است؟ اگر کافه ی شما در طول روز کمتر از  50 فنجان سرو می کند، نیازی به هزینه های نجومی ندارید. یک دستگاه آندیمند میان رده کار شما را راه می اندازد. اما اگر روزانه بالای  300 فنجان خروجی دارید، باید به سراغ موتور های قدرتمند تر بروید تا دستگاه در وسط روز کاری داغ نکند .
2.  سبک منوی شما چیست؟ اگر روی دانه های سینگل اوریجین و قهوه های موج سوم کار می کنید، فقط و فقط باید به سراغ آسیاب قهوه آندیمند بروید. در این سطح از کیفیت، حتی یک درصد بیات شدن قهوه در مخزن دوزر قابل قبول نیست.
3.  آیا فروش دانه ی قهوه هم دارید؟ اگر در کنار سرو قهوه، دانه ها را برای مشتریان خانگی هم آسیاب می کنید و در پاکت تحویل می دهید، حتما باید یک آسیاب قهوه پاکت خور در کنار دستگاه اصلی خود داشته باشید. پودر کردن نیم کیلو قهوه با گرایندر اسپرسو، به موتور آن آسیب جدی وارد می کند.

با بررسی این سه فاکتور، شما می توانید لیست خرید خود را از میان انواع آسیاب قهوه صنعتی محدود تر کرده و به بهترین گزینه برسید.

نکات مهم هنگام خرید گراینر صنعتی

خرید تجهیزات کافه یک سرمایه گذاری بلند مدت است. برای این که از خرید خود رضایت کامل داشته باشید، تیم فنی ما پیشنهاد می کند هنگام بررسی انواع آسیاب قهوه صنعتی ، به این نکات فنی نیز توجه ویژه ای داشته باشید:

نوع و اندازه ی تیغه:  تیغه ها در دو نوع مسطح ( Flat ) و مخروطی ( Conical ) تولید می شوند. تیغه های فلت طعم ها را شفاف تر نشان می دهند و برای اسپرسو مدرن محبوب تر هستند. تیغه های مخروطی بادی بیشتری به قهوه می دهند. همچنین هرچه قطر تیغه بزرگ تر باشد ( مثلا 75 یا 83 میلی متر در برابر 50 میلی متر )، سرعت پودر کردن بالا تر رفته و دانه ها کمتر داغ می شوند.

توان موتور و دور در دقیقه:  موتور قدرتمند تر به معنای عمر طولانی تر است. اما دور موتور نباید بیش از حد بالا باشد. موتور هایی که سرعت چرخش کمتری دارند ( مثلا حدود 900 دور در دقیقه ) اصطکاک و گرمای کمتری تولید می کنند و عطر قهوه بهتر حفظ می شود.

میزان نگهداشت یا ریتنشن:  این کلمه به معنای مقدار پودر قهوه ای است که پس از آسیاب کردن، در داخل مسیر خروجی دستگاه باقی می ماند. در مدل های حرفه ای تلاش می شود این عدد به نزدیک صفر برسد تا همیشه قهوه ی صد در صد تازه داشته باشید.

خدمات پس از فروش و تامین قطعات : دستگاه شما دیر یا زود به تعویض تیغه نیاز پیدا خواهد کرد. خرید از فروشگاه های معتبر به شما این اطمینان را می دهد که قطعات یدکی دستگاه شما همیشه در دسترس خواهد بود.

سخن پایانی

مسیر راه اندازی و مدیریت یک کافه یا فروشگاه قهوه، پر از تصمیم گیری های مهم است. انتخاب تجهیزات درست، پلی است که شما را به سمت سود آوری و جذب مشتریان وفادار هدایت می کند. در این مقاله تلاش کردیم تا با بررسی جامع انواع آسیاب قهوه صنعتی ، شما را با سه خانواده ی اصلی یعنی آسیاب قهوه آندیمند ، آسیاب قهوه دوزردار و آسیاب قهوه پاکت خور آشنا کنیم.

هر کدام از این دستگاه ها برای رفع نیازی خاص مهندسی شده اند. به یاد داشته باشید که گرایندر قلب تپنده ی بار قهوه ی شما است. سرمایه گذاری روی یک دستگاه با کیفیت، به طور مستقیم روی طعم فنجان مشتری و لبخند رضایت او تاثیر می گذارد. ما در فروشگاه اینترنتی تجهیزایران ، کلکسیونی از بهترین برند های جهانی را با ضمانت اصالت کالا، مشاوره ی تخصصی و بهترین  قیمت ها برای شما فراهم کرده ایم.

همین حالا می توانید به بخش فروشگاه سایت مراجعه کنید و با مقایسه ی مدل های مختلف، دستگاهی که آینده ی کسب و کار شما را می سازد، به صورت آنلاین سفارش دهید.

سوالات متداول درباره مقایسه انواع آسیاب قهوه صنعتی

1. از میان انواع آسیاب قهوه صنعتی، کدام یک برای راه اندازی یک کافه ی کوچک مناسب تر است؟
   برای یک کافه ی کوچک با حجم مشتری متوسط، یک آسیاب قهوه آندیمند میان رده بهترین انتخاب است. این دستگاه به شما کمک می کند تا کیفیت قهوه را در بالا ترین سطح نگه دارید و پرتی قهوه را به حداقل برسانید که برای مدیریت هزینه های یک کافه ی کوچک بسیار مهم است.
2. آیا می توانم از آسیاب قهوه دوزردار برای فروش قهوه ی پاکتی استفاده کنم؟
   خیر، این کار به هیچ وجه توصیه نمی شود. مخزن دوزر برای پرتافیلتر طراحی شده است و پر کردن پاکت با آن بسیار سخت، زمان بر و کثیف کاری است. همچنین موتور این دستگاه ها برای پودر کردن مداوم حجم بالایی از قهوه طراحی نشده است و ممکن است بسوزد. برای این کار فقط باید از آسیاب قهوه پاکت خور استفاده کنید.
3. تفاوت تیغه های فلت و مخروطی در انواع آسیاب قهوه صنعتی چیست؟
   به طور خلاصه، تیغه های فلت ( تخت ) یکنواختی بیشتری در اندازه ی ذرات ایجاد می کنند که باعث می شود طعم های پیچیده و شفاف قهوه بهتر حس شود. تیغه های مخروطی ( کونیکال ) ذرات با اندازه های کمی متفاوت تولید می کنند که باعث ایجاد بافت سنگین تر و کرمای بیشتر در اسپرسو می شود.